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生态餐厅存在哪些浪费现象

发布时间:2017-06-29 12-06-55     信息来源:本站     浏览次数:0


     生态餐厅的酒水供应是从吧台服务员直接从酒罐中打出来的,他们在上岗前都经过了严格的酒水知识培训后,但是服务员在工作的过程中为了加快速度,会将啤酒阀门开到很大,酒水会大量溢出杯子,造成大量浪费。
 
     有时候因为没有按照要领打酒,打出大量泡沫,这时候吧台服务员的通常做法是直接讲酒倒掉,然后重新打上新的,白天经营餐厅造成的成本增加。白天营业要开音响,开启餐厅的全部灯光,还要有两名服务员上班,导致夜班人手不够,造成人力和资源的无谓浪费。

     生态餐厅是主要夜间营业的餐厅,夜晚劲爆的外国乐队表演会吸引大量的顾客,而白天相对于夜晚的营业收入来说几乎是微乎其微,夏季白天的平均顾客数为20桌左右,而到了深秋,客人的桌数有时候为零。